◆　かしわの手羽先は洗って水気をよくふいておく。梅びしおをスプーン等で
手羽先にたっぷりとぬり、かたくり粉をたっぷりとまぶす。中温でゆっくりと中に火が通るまで、こがさないよう揚げる。（温度が
高いと梅肉の部分が黒くなる）熱いうちに食べるのもおいしいが冷めてもおいしい。オードブルや夏場のお弁当にもさっぱりした味で
好評です。

※小魚、モモ肉を使用してもおいしい。

◆　ニラは洗って水分をよくとり、細かくみじん切にし、カニかまぼこも細かくほぐしてボールい入れ、梅びしお
大さじ３杯を加え、よく混ぜる。ワンタンの皮の中央にスプーンで具を入れ（この時多く入れすぎないこと）三角になる様に折って、２辺に少し水をつけきちんととじる。
その時包みの中に空気が入らないよう軽く押さえる。
揚げ油は中温位でカラッと揚げる。
※さめてもおいしいのでお弁当やおつまみに。具にシーチキン、カニ缶を使ってもおいしい。

◆　いわしは頭と内臓をとり開いて骨もとりよく洗って水を切る。
腹の部分にかたくり粉を少しふり、青じそ、梅肉をのせ、頭の方からくるりと巻いて、つま楊枝で止めておく。
ボールに入れ残りのかたくり粉を振りかけ、よく溶いた卵白を入れて混ぜ、熱した油でからりと揚げる。

※そのままで食べてもおいしいが、少しのレモン汁や又大根おろしを添えてもよい。