材料・用意するもの - 青梅 １kg
- 氷砂糖 １kg
（黒砂糖なら600～800g、ハチミツなら1.2～1.5kg） - 殺菌した保存容器
梅ジュースの作り方
 | １．青梅を丁寧に水で洗い、２～４時間水につけてアク抜きをする。 （アク抜きは青い梅ほど時間をかけて行う。黄味がかって少し熟した梅はアク抜きしなくてよい。） |
 | ２．水気を充分にきる。 |
 | ３．なり口のホシを竹串などで丁寧に取り除く。 |
 | ４．梅の実に竹串などで少し穴を開ける。 |
 | ５．殺菌した保存ビンに、青梅と氷砂糖を交互に入れる。 |
 | ６．冷暗所で保存。２～３か月で飲めるようになります。 |
 | ７．梅ジュースのできあがり。 取り出した梅の実は、砂糖漬けとして食べられます。 ジュースは冷蔵庫で保存し、５～６倍に薄めてお飲み下さい。 |
