じゃばらへの取組み

じゃばらとは、ユズやダイダイ、カボスの仲間の柑橘類。ユズよりも果汁が豊富で、ユズやスダチとは違った風味があり、糖度と酸度のバランスのとれた、まろやかな風味が特徴です。「邪(気)をはらう」ところからこの名前がつけられており、村では昔から正月料理にかかせないものでした。他地方で栽培されていないこともあり、じゃばらは「幻の果実」と呼ばれ、最近は花粉症にも効くといううわさも広まり、現在最も注目されている果実です。

じゃばらは昔から北山村に自生しており、当初それほど注目されておらず、原木の持ち主である福田国三氏が、小さい頃から慣れ親しんでいたじゃばらの味、香りが他の柑橘類よりも優れており、「じゃばら栽培は北山村を過疎から守る産業になりうる」として、村長や村議会に呼びかけました。昭和46 年の秋、みかんの分類で有名な権威者田中論一郎博士に調査を依頼し、翌年の47年、現地にて花の分析など専門的な調査、研究の結果、じゃばらは国内はもとより世界に類のないまったく新しい品種であることが判明しました。更に、紀南かんきつセンターに依頼して成分の分析やその他の特性調査等を行いました。一方、味については料理の専門家に試食してもらい、たいへん高い評価を得ることができたので、同年の秋に規模を拡大しての栽培に踏み切りました。北山村は耕地面積が極めて少なく、産地化するだけの決定的な作物を見出せずにいましたが、8年を費やし、調査研究の結果、じゃばらを北山村の特産物として育てるという方向を定めました。料理研究家の土井勝先生にみていただいたところ、たいへん良い味をしている、それに種が少なく、果汁が多いので素晴らしいとの高い評価をうけ、N H Kテレビ、フジテレビなどのテレビ番組でも取り上げられるようになり、その他新聞や雑誌にも載ったことで世の人々に知られることとなりました。昭和52年農林水産省に対して農産種苗法による品種登録を出願し、54年現地調査が行われ、種苗名称登録許可から一気にはずみがついたじゃばら生産は北山村の豊かな自然が生んだ宝です。

じゃばら果実の成分(100g中)
○エネルギー	39.6kcal	○鉄	0.24mg
○水分	90.1g	○マグネシウム	9.15mg
○たんぱく質	0.4ｇ	○ビタミンA
○脂肪	0.13ｇ	・レチノール当量	0.29μg
○炭水化物	9.21g	・カロテン	1.75μg
○灰分	0.16g	・ビタミンA効力	0.97IU
○ナトリウム	0.45mg	○ビタミンB1	0.05mg
○カリウムl	127m	○ビタミンB2	0.01mg
○カルシウム	2.55mg	○ビタミンC	31.1mg
○リン	3.94mg	○ナイアシン	0.1mg

ビタミン	主な働き	補給を特に心掛けたい人
ビタミンA	目の乾燥感の緩和や夜盲症などに効果があります。	●うす暗い所で物が見えにくい人 ●目の渇きが気になる人
ビタミンB1	スポーツなどの肉体疲労時に効果があります。	●スポーツをして体が疲れている人 ●オペレーターなど、目を酷使している人
ビタミンB2	皮膚炎、口内炎などに効果があります	●肌が荒れている人 ●口内炎ができている人
ビタミンC	しみ、そばかすの緩和などに役に立ちます	●しみ、そばかすが気になる人 ●スポーツで体が疲れている人 ●歯ぐきから血が出やすい人
ナイアシン	皮膚の代謝に関与し、肌荒れ、口内炎の緩和に役立ちます	●肌荒れが気になる人 ●お酒をよく飲む人 ●妊婦・授乳婦

ミネラル	主な働き	補給を特に心掛けたい人
カリウム	ナトリウムやカルシウムと共に、神経や筋肉の機能を正常に保つのに役立ちます	●長期の下痢をした人 ●利尿薬を飲んでいる人 ●授乳婦
マグネシウム	カルシウムと共に、骨などの発育・形成に役立ちます	●激しい労働をする人 ●お酒を多量に飲む人 ●老年期の人 ●妊婦
リン	骨や歯の発育などに効果があります	●魚や肉などの動物性食品をあまり食べない人
カルシウム	骨や歯の発育などに効果があります	●虚弱体質の人 ●妊婦・授乳婦 ●老年期の人 ●骨や歯の弱い人
鉄	赤血球中に存在し、酸素を運ぶヘモグロビンの構成要素で、貧血に効果があります	●痔による出血のある人 ●胃潰瘍などで胃の手術をした人 ●長期の下痢のある人